Pradėkite nuo aiškaus santykio: 2 g matcha miltelių, 60 ml maždaug 80 °C vandens ir apie 15 sekundžių energingo plakimo. Tai arbatos gamintojo „Ippodo“ pateiktas usucha, arba skystesnės matcha, receptas. Miltelius pirmiausia persijokite; vien pamaišius šaukšteliu gali likti gumulėlių.
Šis nedidelis arbatos kiekis nėra didelis rytinės arbatos puodelis. Jei norite gėrimo su pienu, naudokite žemiau pateiktą atskirą latte receptą. Skirtingi gamintojai siūlo skirtingas proporcijas, todėl patogiausia pirmą kartą pasirinkti vieną visą receptą ir pasižymėti, ką vėliau keisite.
Ką pasiruošti?
- Matcha miltelius: patikrinkite sudėtį. Saldintas gėrimo mišinys nėra tas pats, kas gryni arbatos milteliai.
- Svarstykles ir matavimo indą: gramai bei mililitrai padeda pakartoti rezultatą tiksliau nei skirtingo dydžio šaukšteliai.
- Smulkų sietelį: jis padės atskirti susikaupusius miltelių gumulėlius.
- Dubenėlį ir bambukinę šluotelę chasen: rinkitės indą, kuriame užtenka vietos judesiui ir skystis nesitaško per kraštą.
- Termometrą arba reguliuojamos temperatūros virdulį: taip tiksliau nustatysite pasirinktą vandens temperatūrą.
Specialus bambukinis šaukštelis patogus, bet pirmam bandymui neprivalomas. „Yugen Tea“ taip pat siūlo, neturint chasen, pradžiai naudoti pieno putų plaktuvą ar panašų įrankį. Jo rezultatas gali skirtis nuo bambukinės šluotelės, todėl pirmiausia siekite vientiso gėrimo, o ne nuotraukoje matyto putos aukščio.
Pagrindinis receptas su vandeniu
- Pasverkite ir persijokite: 2 g miltelių per sietelį suberkite į švarų dubenėlį.
- Pamatuokite vandenį: pasiruoškite 60 ml maždaug 80 °C vandens.
- Plakite: įpylę vandens energingai judinkite šluotelę pirmyn ir atgal, tarsi brėždami M raidę, apie 15 sekundžių.
- Įvertinkite tekstūrą: neturėtų likti sausų miltelių sankaupų. Gerkite netrukus po išplakimo.
„Ippodo“ plakimo gide rekomenduoja greitą judesį, o pabaigoje – lėtesnį judesį prie putos paviršiaus. Stipriai nebraukite šluotele per dubenėlio dugną. Jeigu norite didesnės, mažiau koncentruotos porcijos, gamintojas siūlo papildomo vandens įpilti jau išplakus pagrindą.
Matcha latte: atskiras receptas su pienu
„Ippodo“ latte recepte vienai porcijai naudojami 3 g matcha, 100 ml 80 °C vandens ir 100 ml pieno. Tai kitas santykis nei pirmiau pateikta arbata vien su vandeniu. Neimkite miltelių iš vieno recepto, o skysčių kiekio iš kito, jei norite suprasti, kodėl keičiasi skonis.
- Persijokite: į dubenėlį suberkite 3 g matcha.
- Paruoškite arbatos dalį: įpilkite 100 ml 80 °C vandens ir plakite apie 15 sekundžių.
- Paruoškite pieną: atskirai pašildykite ar suplakite 100 ml pieno, vadovaudamiesi naudojamo įrenginio instrukcija.
- Sujunkite: į matcha įpilkite pieno ir paragaukite prieš saldindami.
Jei pasirinkote augalinį gėrimą, turėkite omenyje jo paties saldumą ir skonį. Keičiant pieno rūšį ar jo kiekį, rezultatas keisis net naudojant tuos pačius arbatos miltelius. Tokį bandymą verta užsirašyti atskirai nuo pagrindinio recepto.
Kelių porcijų kiekiai
| Receptas ir porcijos | Matcha | Vanduo | Pienas |
|---|---|---|---|
| Su vandeniu: 1 | 2 g | 60 ml | – |
| Su vandeniu: 2 | 4 g | 120 ml | – |
| Su vandeniu: 4 | 8 g | 240 ml | – |
| Latte: 1 | 3 g | 100 ml | 100 ml |
| Latte: 2 | 6 g | 200 ml | 200 ml |
| Latte: 4 | 12 g | 400 ml | 400 ml |
Perskaičiavimas: pasirinkto recepto vienos porcijos gramus ir mililitrus dauginkite iš porcijų skaičiaus. Vandens temperatūros nedauginkite – ji lieka 80 °C. Lentelė skirta produktams pasiruošti; nedideliame dubenėlyje geriau plakti atskiras porcijas, o ne mėginti sutalpinti visą keturių žmonių kiekį. Plakimo laiko taip pat nedauginkite automatiškai iš keturių.
Kodėl lieka gumulėlių arba nesusidaro puta?
Gumulėliai: pirmiausia patikrinkite, ar persijojote sausus miltelius. Kitam bandymui pasverkite tą patį kiekį ir palyginkite, ar sijojimas pagerina tekstūrą. Taip bus aiškiau, ką pakeitėte.
Silpna puta: patikrinkite vandens ir miltelių santykį bei plakimo judesį. „Ippodo“ nurodo, kad per didelis pradinis vandens kiekis gali trukdyti tirštesnei putai. Tačiau jos nebuvimas savaime neįrodo prastos arbatos: gamintojas aprašo ir sąmoningai be putos ruošiamą matcha.
Per intensyvus skonis: nemėginkite problemos spręsti vis ilgesniu plakimu. Pirmiau patikrinkite pasvertą kiekį, pamatuotą vandens temperatūrą ir pasirinkto recepto santykį. Kitą kartą keiskite tik vieną dalyką, kad suprastumėte skirtumą.
Ką daryti, jei neturite visų priemonių?
Jei nėra bambukinės šluotelės, bandykite atvirą, pakankamai gilų indą ir turimą tinkamą plakiklį. Laikykitės jo instrukcijos, ypač nurodymų dėl karštų skysčių ir panardinimo. Karšto vandens neplakite sandariai uždarytame paprastame stiklainyje.
Jei neturite termometro, venkite manyti, kad užvirusiam vandeniui visuose induose pakaks vienodo minučių skaičiaus atvėsti. Aušimą keičia vandens kiekis, indas ir aplinka. Norėdami patikimai pakartoti receptą, temperatūrą pamatuokite. Paruošę gėrimą įrankius iškart išplaukite pagal jų priežiūros nurodymus ir leiskite išdžiūti.
Šaltiniai ir patikrinimo data
Informacija patikrinta 2026-11-01. Pagrindinė iliustracija sukurta DI.
